Rezept
Allgemein
Es wird ein Radler aus rein natürlichen Rohstoffen, nach Reinheitsgebot, hergestellt. Dabei wird ein Teil einer Bierwürze vergoren und die andere Hälfte als Zucker-Grundstoff dem fertigen Bier zugemischt. Hopfensorten wie Citra und Cascade sorgen für das zitronige Aroma und Sorten wie Simcoe und Amarillo tragen pfirsich-ähnliche Fruchtaromen bei. Dadurch sollen limonadenähnliche Aromen imitiert werden. Über die Gabe von Sauergut/Milchsäure wird die Ratio eingestellt.
Laborversuch
Für den Laborversuch werden folgende Rohstoffe/Aromen/… benötigt:
- Würze
- Bier
- Trinkwasser
- CO2
- Milchsäure / Sauergut
Bier und Würze sollen aus derselben Rezeptur entstehen. Die Würze soll folgende Eckdaten aufweisen:
- Schüttung: 100% Pilsener Malz (für helle, einem Radler entsprechende Farben)
- Stammwürze: 11-12%
- Bittereinheiten: max. 15
- Späte Hopfengaben der oben genannten Sorten bzw Dryhopping für Frucharomen
- evtl. obergärige Brauart mit Alehefen um zusätzliche Frucharomen einzubringen
- Die fertige Ausmischung soll 3-3,2Vol-% Alkohol aufweisen.
Technischer Maßstab
Im technischen Maßstab werden für die Ausmischung von ?? Liter Radler folgende Mengen benötigt
- ?? l Würze
- ?? l Bier
Zielgruppen
Kunde:
- gesundheitsbewusste, (junge) Menschen
Industrie:
- Brauereien mit Kapazitätserweiterungspotential
Marketing
Name, Verpackung, Werbung, …
Bewerbbare Eigenschaften:
- Reinheitsgebot
- natürlich
- ohne Zusätze
- nur 3 Zutaten: Hopfen, Malz, Wasser
- Transparenz für Konsument
- ernährungsphysiologisch gesünder als normales Radler
Vorteile für Brauereien:
- Keine neuartigen Rohstoffe notwendig
- Keine neuen Anlagen notwendig
- Bekanntes, herkömmliches Produktionsverfahren
Verpackung:
*0,5l NRW, 6er und 4er Träger, Kästen
