Lc2 11 Getreide

6/59

• 2-Alkanon (schimmelartiger Geruch)

6/61

• Histamin als Qualitätscharakteristik für verderbliche Lebensmittel

Getreide

7/3

• Tricitale: Kreuzung aus Roggen und Weizen

7/4

• Buchweizen ist nicht backfähig

7/31

• Glutenin verhindert eine Polymerisierung und schwächt den Kleber

7/33

• Glutathion