Gmb 01 Sterilisation

• Gesetzliche Grundlagen
  • § 3 Lebensmittelhygieneverordnung
  • § 4 Betriebseigene Maßnahmen und Kontrollen
  • § 823 Abs. BGB Produkthaftung
• Risikogruppen Klassifizierung
• Laborausstattung
• Sterilisation
  • Hitze
    • D-Wert
    • trockene Hitze
    • Ausglühen oder Abflammen
    • feuchte Hitze
      • Autoklavieren
      • Tyndallisation
    • Kaltsterilisation
      • Filter
      • UV-Strahlung
      • Gase
  • Kontrolle der Sterilisation
    • nach Sterilisation
    • während Sterilisation
• Desinfektion
• Getränkeorganismen
  • Bakterien
    • stäbchenförmig
    • kokkenförmig
    • Wachstumsformen
    • Begeißelung
    • Endosporen
  • Hefen
    • Vegetative Vermehrung der Hefen
    • Sprossungstypen
    • Asexuelle und sexuelle Sporen
    • Deuteromyceten
    • Euascomyceten